È ora di informare il pubblico sugli effetti negativi degli alimenti ultra-processati, dicono i ricercatori

È ora di informare il pubblico sugli effetti negativi degli alimenti ultra-processati, dicono i ricercatori

Riepilogo dei potenziali fattori e meccanismi che collegano il consumo di alimenti ultra-processati con esiti cardiometabolici avversi. Credito: The Solver 2023

Un team guidato da ricercatori dell’Université Sorbonne Paris Nord e dell’Université Paris Cité, Francia, ha riassunto a che punto siamo nella nostra comprensione degli effetti avversi sulla salute legati agli alimenti ultra-processati con alcuni suggerimenti su come andare avanti con queste informazioni.

Nel loro articolo “Alimenti ultra-processati e salute cardiometabolica : le politiche sanitarie pubbliche per ridurre i consumi non possono attendere”, pubblicato su BMJ , gli autori sottolineano che, sebbene esistano prove convincenti che gli alimenti trasformati comportano rischi avversi per la salute, gli sforzi per ridurre, modificare o eliminare queste formulazioni alimentari non dispongono di un supporto sufficiente.

Prove crescenti collegano il consumo di alimenti ultra-processati a vari problemi di salute, come profili lipoproteici alterati, obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

Sebbene molti studi abbiano collegato gli effetti della dieta sulla salute, i ricercatori notano che spesso ciò avviene da una prospettiva basata sui nutrienti. Questa prospettiva si concentra su grassi totali, grassi saturi, colesterolo alimentare, calorie, zucchero, sale, fibre alimentari, vitamine e minerali.

Il problema con questo approccio è che non affronta né differenzia l’intensità della lavorazione delle formulazioni alimentari, eliminando sostanzialmente un noto rischio per la salute dalla raccolta dei dati.

In un esempio fornito nell’articolo, la composizione nutrizionale di una varietà di zuppe di verdure può essere considerata la stessa in uno studio nutrizionale, indipendentemente dal fatto che fossero fatte in casa o inscatolate industrialmente o disidratate e lavorate per contenere additivi alimentari e aromi con sostanze industriali. solitamente non si trova nelle cucine domestiche.

Per i medici e i consumatori, la zuppa di verdure in uno studio è una zuppa di verdure e la distinzione tra scelte dietetiche sane e cibo spazzatura mascherato da salutare non è facilmente determinata.

Più di 70 studi epidemiologici prospettici a lungo termine citati nel documento hanno costantemente collegato il consumo di alimenti ultra-processati con aumento di peso e aumento del rischio di varie malattie, in particolare condizioni cardiometaboliche.

È stato inoltre suggerito che questi alimenti soddisfino i criteri per essere etichettati come sostanze che creano dipendenza utilizzando gli stessi standard stabiliti per i prodotti del tabacco. Un’etichetta di avvertenza sulla zuppa di verdure potrebbe aiutare i consumatori a fare le scelte giuste per le loro esigenze dietetiche.

 

Gli autori raccomandano che per affrontare il problema sia necessaria una combinazione di politiche e regolamenti governativi volti a promuovere la produzione e la disponibilità di alimenti minimamente trasformati, limitazioni alla commercializzazione degli alimenti ultra-processati e educazione dei consumatori sugli effetti avversi degli alimenti ultra-processati. problema.

Sottolineano che la ricerca, in particolare la ricerca finanziata con fondi pubblici e indipendente dall’industria alimentare, è necessaria per identificare processi e sostanze specifici che contribuiscono agli effetti negativi.

È già nota la presenza di alcune tossine candidate, come furani, ammine eterocicliche, idrocarburi policiclici aromatici , acroleina, prodotti finali della glicazione avanzata, acidi grassi trans industriali e acrilammide.

Gli alimenti ultra-processati tendono anche ad avere una durata di conservazione più lunga, il che è positivo per la riduzione degli sprechi alimentari. Tuttavia, ciò potrebbe comportare la lisciviazione di contaminanti come ftalati, bisfenoli, oli minerali e microplastiche dall’imballaggio o dal rivestimento interno delle lattine. Gli studi hanno suggerito che questi contaminanti da soli potrebbero avere proprietà cancerogene, con aumento del rischio di malattie cardiovascolari, obesità, resistenza all’insulina e diabete di tipo 2.

Anche i numerosi additivi alimentari presenti negli alimenti ultraprocessati possono avere effetti dannosi. Diversi studi su modelli animali e umani citati nel documento hanno suggerito effetti dannosi sulla salute per alcuni dei circa 330 additivi attualmente approvati per l’uso in Europa. Sono state associate osservazioni di infiammazione, danno al DNA e attivazione della disbiosi del microbioma intestinale.

La disbiosi del microbioma è un’interruzione dell’ecosistema del microbiota intestinale caratterizzata da una perdita di microbiota benefico o da una crescita eccessiva di microbiota dannoso. Ciò può portare a un’infiammazione intestinale e a una barriera intestinale compromessa, consentendo interazioni indesiderate tra i costituenti dell’intestino e il sistema immunitario.

Gli autori suggeriscono che è giunto il momento di informare i consumatori sugli effetti negativi degli alimenti ultra-processati. Esortano i governi a intraprendere azioni ambiziose e decisive, con un’immediata sensibilizzazione della salute pubblica per aiutare i cittadini a identificare gli alimenti ultra-processati e a limitare la loro esposizione. Nella frase finale del documento gli autori affermano direttamente l’urgenza dell’azione: “È in gioco la salute di tutti”.

More information: Mathilde Touvier et al, Ultra-processed foods and cardiometabolic health: public health policies to reduce consumption cannot wait, BMJ (2023). DOI: 10.1136/bmj-2023-075294

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Intossicazione da zucchero. Effetti e come evitarlo.

Intossicazione da zucchero. Effetti e come evitarlo.

Fonte: Pixabay

“Muoio dalla voglia di mangiare qualcosa di dolce!” Quante volte abbiamo sentito o detto questa frase? Perché gli alimenti che contengono zucchero creano così dipendenza?

Lo zucchero bianco che consumiamo crea dipendenza. E sebbene provenga dalla natura, non è un alimento naturale poiché è sottoposto a processi chimici durante la raffinazione dove si perdono enzimi, vitamine e minerali.

Dopo questo processo, rimane solo il saccarosio, qualcosa che non fornisce alcun valore nutritivo e crea dipendenza.

Lo zucchero è collegato a malattie degenerative , malattie cardiache, diabete, problemi digestivi, obesità, iperattività, carie e persino cancro.

Ma non solo consumiamo zucchero quando lo aggiungiamo agli infusi o mangiamo dolci, ma è anche incluso nelle bibite e in alcuni altri alimenti.

Inoltre, l’organismo lo produce durante il processo digestivo consumando farine di grano, mais e altri cereali.

Questo saccarosio sintetizzato causa molte complicazioni nel nostro corpo e non fornisce alcun beneficio. Cosa aspettiamo a scartarlo dalla nostra dieta?

Sappiamo che non è facile, ma se pensiamo che lo zucchero che consumiamo priva l’organismo di minerali e vitamine, non apporta alcun apporto nutritivo e provoca centinaia di disturbi, è motivo sufficiente per fare lo sforzo di ridurre lo zucchero assunzione.

Oggi ti aiuteremo a disintossicare il tuo corpo dallo zucchero in soli tre giorni. Pensa all’enorme beneficio che farai al tuo corpo scartando le tossine e i rifiuti nocivi che questo dolce veleno ha depositato in esso per così tanto tempo.

Ti aiuterà a sentirti più energico e più sano.

Giorno 1: Bevi grandi quantità di acqua durante i pasti e durante la giornata.

Prima colazione:

  • 1 tazza di farina d’avena con noci o con tre frutti diversi a scelta o tre uova sode
  • Caffè senza zucchero.

Spuntino di metà mattina:

  • 1 tazza di frutta secca.

Pranzo:

  • 1 petto di pollo con insalata di zucca al forno, barbabietole, carote e semi di zucca.

Cena:

  • Salmone o tonno con insalata di funghi e broccoli o cavolfiori.

Giorno 2: Bevi grandi quantità di acqua durante i pasti e durante la giornata.

Prima colazione:

  • 1 tazza di farina d’avena con frutti di bosco (fragole, lamponi, mirtilli) o 3 uova strapazzate con spinaci.

Spuntino di metà mattina:

  • 1 tazza di frutta secca.

Pranzo:

  • Zucchine grigliate con listarelle di melanzane condite con timo e aceto oppure un’insalata di cavolo cappuccio con aceto, senape e olio d’oliva.

Cena:

  • Verdure saltate senza olio, oppure verdure o pesce al vapore.

Giorno 3: Bevi grandi quantità di acqua durante i pasti e durante la giornata.

Prima colazione:

  • 1 tazza di farina d’avena con noci e frutta o 3 uova strapazzate con insalata di cavolo condita con sale e limone.

Spuntino di metà mattina:

  • 1 tazza di frutta secca.

Pranzo:

  • Cosce o petto di pollo condite con un mix di erbe aromatiche (timo, origano e rosmarino)

Cena:

  • Insalata di funghi, aglio, sedano, cipolla e carote a julienne con sale e limone.

Ricorda che perché questa disintossicazione da zucchero sia efficace è importante bere grandi quantità di acqua e ovviamente non consumare prodotti zuccherini di alcun tipo. Si possono prendere infusi di frutti rossi, menta e limone e bere tisane

Fonte: Pixabay

Questo ti permetterà di purificare il tuo corpo dallo zucchero in questo tempo record di tre giorni e noterai cambiamenti incredibili.

Quando senti il ​​bisogno di mangiare cose dolci, scegli un frutto insieme a un bicchiere d’acqua.

Che tu ci creda o no, l’acqua non solo ti mantiene idratato, ma aiuta a eliminare la fame e ad alleviare i sentimenti di ansia.

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Glicemia: i migliori alimenti per ridurre i livelli in modo naturale.

Glicemia: i migliori alimenti per ridurre i livelli in modo naturale.

Molte volte sentiamo dire popolare “del buono, piccolo; due volte bene. ” Questo significa niente di più e niente di meno di tutto ciò che si manifesta in eccesso sembra essere cattivo.

E se applichiamo questo detto popolare a questioni che hanno a che fare con la salute, possiamo vedere chiaramente che tutto ciò che ha un lato positivo può diventare negativo se non siamo attenti a come ci comportiamo.

Il glucosio è ciò che comunemente chiamiamo zucchero nel sangue. Questo viene acquisito attraverso gli alimenti che consumiamo che vengono poi trasformati nella nostra principale fonte di energia dalle cellule. Ma se i livelli di zucchero superano i livelli normali, possono derivarne molti seri problemi di salute, come il diabete e tutte le complicazioni che ciò comporta.

Il diabete è una malattia la cui principale caratteristica è l’innalzamento dei livelli di zucchero nel sangue. Ed è comune per le persone affette da questa malattia dover seguire una dieta speciale, praticare l’attività fisica e adattarsi a un trattamento farmacologico.

Ecco perché il mantenimento di una dieta adeguata e l’acquisizione di sane abitudini di vita tengono lontano questo tipo di malattia in modo da non causare complicazioni a generare altri problemi di salute che sono molto più gravi e molto più gravi.

Il diabete si manifesta con alcuni sintomi. Presta attenzione a questi indicatori:

– Desideri urinare frequentemente, specialmente di notte.

– Mancanza di concentrazione.

– Secchezza della bocca.

– Sete intensa

– Impotenza.

– Lenta guarigione delle ferite.

– Visione offuscata.

– Infezioni ripetute.

– Pungere sulla pelle.

– Aumento dell’appetito.

– Stanchezza e affaticamento permanenti.

– Problemi di stomaco

– Aumento di peso ingiustificato.

– Problemi nervosi.

Come viene controllata la glicemia?

Gli indici glicemici variano durante il giorno, ma un fattore determinante è il cibo che mangiamo dalla mattina alla sera. L’indice glicemico (GI) di ciascun cibo indica quanto sono adatti a essere consumati se il caso è che abbiamo alti livelli di glicemia.

Su una scala da 0 a 100 alcuni cibi sono più sani di altri e buoni per conoscerli per incorporarli più frequentemente nella nostra dieta o per evitare di ingerirli frequentemente.

Vediamo i cibi che vanno da 0 a 54 e che puoi consumare ogni giorno.

I seguenti elementi sono consentiti rispettando i seguenti importi:

– 100 g di: broccoli, noci, ciliegie, anacardi, yogurt, spaghetti, uva verde, piselli.

– 1 unità: uovo, cipolla di medie dimensioni, salsiccia di tacchino, mela di medie dimensioni, carota grande, arancia di medie dimensioni, pompelmo grande, banana grande.

– 220 ml di succo di pomodoro, succo d’ananas.

Aggiungi alla lista gli alimenti che vanno dai 55 ai 70 che dovresti consumare moderatamente e sempre all’interno di questi importi:

– 100 g di: riso integrale, farina d’avena, riso bianco.

– Un cucchiaio di miele.

Infine, quelli che sono sulla scala vanno da 70 a 100. Questi sono gli alimenti che dovresti evitare per evitare di mettere a rischio la tua salute:

– Fino a 50 g di zucchero.

– 50 g di popcorn.

– 1 ciambella ricoperta di zucchero

– 1 torta di riso

– 1 patata al forno di medie dimensioni

Principalmente, oltre a ridurre lo zucchero negli alimenti, è importante prestare attenzione ai carboidrati che vengono ingeriti e anche incorporare l’attività fisica nella nostra routine quotidiana. L’esercizio fisico richiede glucosio per somministrare energia e consumarlo nel caso in cui sia in eccesso nel sangue ed è un modo per evitare di assumere così tanti farmaci. Recenti studi in relazione al diabete indicano che l’attività fisica è vitale per ridurre al minimo i rischi di diabete ed evitare complicazioni maggiori.

Perdere peso è un’altra buona strategia per ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Non dimenticare che il sovrappeso e l’obesità sono il preludio al diabete.

Gli alimenti che contengono fibre sono ideali per contrastare gli effetti degli alti livelli di glucosio nel sangue, ed è per questo che consigliamo di mangiare frutta, verdura, legumi e cereali più spesso.

È anche importante rimanere idratati. Mentre tutti i liquidi che si consumano nei brodi, nei succhi, nelle insalate possono percorrere strade di ogni tipo, nulla sostituisce l’acqua. Incorporare l’acqua nelle solite abitudini alimentari.

Un’altra buona idea è quella di incorporare alimenti che contengono livelli particolarmente elevati di cromo e magnesio. Troviamo il cromo in alimenti come: tuorlo d’uovo, crusca di frumento, cereali integrali, noci, caffè, broccoli, fagiolini e carne.

Per quanto riguarda il magnesio, consigliamo di consumare: verdure a foglia verde, pesce, fagioli, banane, cacao e cereali integrali.

Evitare situazioni di stress strettamente collegate all’aumento dei livelli di glucosio nel sangue e adottare abitudini salutari come dormire la quantità necessaria di ore ed evitare di rimanere alzati fino a tardi.

Inoltre, non possiamo escludere i benefici che forniscono per livellare la glicemia, l’aceto e la cannella. Non smettere di includerli!

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Gli hamburger di McDonald’s

Gli hamburger di McDonald’s non si decompongono, ma perchè ?

Intanto guardate questo video:

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E allora perché gli hamburger e le patatine dei fast food non marciscono? La risposta più facile potrebbe essere che sono fatti con tanti agenti chimici che nemmeno la muffa li attaccherebbe.
In parte è vero, ma non è tutto.
La verità è che molti cibi trattati non si decompongono né vengono attaccati dalle muffe, insetti o topi. Provate a lasciare della margarina fuori nel cortile e vedrete che niente la attaccherà. Anche la margarina sembra essere immortale!

Le patatine durano decenni. Le pizze congelate resistono notevolmente alla decomposizione.
Avete presenti le salsicce e le carni trattate vendute a Natale e durante le feste? Potete tenerle per anni e mai andranno a male.
La ragione essenziale per cui le carni non si decompongono è il loro elevato contenuto di sodio.
Il sale è un grande conservante, come ben sapevano gli esseri umani che lo hanno usato per millenni. Le polpette di carne della McDonalds sono così piene di sodio che sono da considerare carne trattata, senza parlare degli agenti chimici che potrebbero contenere.

Sulla carne non ho dubbi circa la loro mancata decomposizione. La domanda che mi faccio invece è perché capita lo stesso con i panini? Questa è la parte che mi spaventa, dal momento che il pane naturale comincia a creare muffa dopo qualche giorno. Cosa può mai esserci nei panini della McDonalds che li preserva dalla vita microscopica per oltre due decenni?

In realtà, se non siete dei chimici non riuscirete nemmeno a leggere la lista degli ingredienti a voce. Ecco cosa contengono i panini, così come indicato nella pagina internet (non in quello italiano, ndt) della McDonald’s:
Farina arricchita (farina di grano sbiancata, farina di frumento maltata, niacina, ferro ridotto, tiamina mononitrato, riboflavina, acido folico, enzimi), acqua, sciroppo di alto fruttosio (HFCS), zucchero, lievito, olio di soia e/o olio di soia parzialmente idrogenato, contiene il 2% o meno di: sale, solfato di calcio, carbonato di calcio, glutine di grano, solfato di ammonio, cloruro di ammonio, agenti ammorbidenti per la pasta (lattato steaorile di sodio, estere diacetiltartarico di mono- e digliceridi degli acidi grassi, acido ascorbico, azodicarbonamide, mono- e digliceridi, monocalcio fosfato, enzimi, gomma di guar, perossido di calcio, farina di soia), propionato di calcio e propionato di sodio (conservanti), lecitina di soia.

Non c’è male, vero? Soprattutto l’HFCS (qualcuno vuole il diabete?), l’olio di soia parzialmente idrogenato (causa malattie cardiache) e la lunga lista di chimici come il solfato di ammonio e il propionato di sodio. Yumm, mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci.
Ma la drammatica verità è che secondo me niente mai mangerà il panino della McDonald (tranne gli esseri umani) perché non è cibo!
Nessun animale normale può avere la percezione del panino McDonald’s come cibo e a quanto risulta nemmeno i batteri o le muffe. Secondo il loro buon senso, quella è roba non commestibile. Ecco perché questi burger bionici non andranno mai a male.

 

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