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Dal wok alla tavola: riso cinese croccante e profumato, un classico che non delude mai.

“La fame è il condimento migliore “, come dice il proverbio. Ed è sicuramente questo che pensavano gli immigrati cinesi quando arrivarono a San Francisco, negli Stati Uniti, in cerca di nuove opportunità all’inizio del XX secolo.

Dovevano usare tutti gli avanzi: carne, pollo, maiale e verdure, e cercare di preparare un pasto per la famiglia. Così, inventarono questa ricetta che utilizza “un po’ di tutto”, diventata un piatto famoso in tutto il mondo. In ogni regione, veniva aggiunto un ingrediente locale, rendendo questa versione del riso cinese, o riso cantonese, un’ulteriore variante di questa deliziosa cucina asiatica.

Perché è così popolare?

Il riso cinese è diventato un piatto popolare perché soddisfa le condizioni principali per esserlo: si può includere quasi tutto ciò che avanza, usa il riso come ingrediente base che piace a tutti, è una ricetta economica e finisce per essere un pasto molto economico.

Questo è un piatto che può essere servito come contorno a un altro piatto principale o può essere il piatto principale stesso. Il punto è che è un piatto pensato per essere condiviso.

Con questa ricetta sorprenderete la vostra famiglia o i vostri ospiti, perché si tratta di un piatto cinese di riso fritto che potete trovare in qualsiasi ristorante asiatico e che si chiama “riso alla cantonese”, ma che ha un sapore diverso se preparato a casa.

È un piatto molto facile da preparare e non richiederà più di 20 minuti.

Prendete nota degli ingredienti per questo riso fritto cinese per quattro persone.

– 300 g di riso cotto (preferibilmente il giorno prima).

– 100 g di gamberetti.

– 50 g di pancetta magra o prosciutto affumicato tagliato a cubetti.

– 50 g di piselli (fagioli).

– 2 uova.

– 2 gambi di sedano

– 1 carota grande.

– Pepe medio.

– 1 cucchiaio di olio di sesamo.

– 2 cucchiai di salsa di soia.

– 2 cipollotti.

– Sale e pepe.

Alcuni segreti prima di cucinare.

Teniamo a mente alcuni dettagli importanti quando prepariamo il riso cinese. Prima di iniziare la preparazione finale, è importante che tutti gli ingredienti siano stati tagliati e cotti in anticipo.

Preferibilmente useremo un wok o una padella profonda.

Ogni ingrediente verrà saltato separatamente in padella a fuoco vivo per un breve periodo. Non più di tre o quattro minuti per ingrediente. Nel caso delle verdure, fare attenzione a non cuocerle troppo.

Per preparare questo soffritto, consigliamo di utilizzare olio d’oliva o olio vegetale.

Preparazione:

– Una volta saltati tutti gli ingredienti, togliere il riso dal frigorifero.

– Tagliate a fettine sottili i cipollotti, tagliate a dadini la pancetta o il prosciutto e sbattete le uova.

– Nel wok, scaldare l’olio d’oliva fino a farlo diventare molto caldo (questo passaggio è molto importante). Aggiungere il riso e soffriggere a fuoco vivo per tre minuti, mescolando continuamente. Fare attenzione a non bruciarlo!

– Senza abbassare la fiamma, aggiungere i gamberi, i piselli, il prosciutto e il resto delle verdure. Mescolare per un minuto.

– Aggiungere i cipollotti e le uova sbattute con l’olio di sesamo e la salsa di soia. Mescolare e cuocere per altri due minuti a fuoco vivo, fino a quando il composto non si sarà rappreso. Servire immediatamente.

La ricetta offre la possibilità di incorporare tutti i tipi di ingredienti. È possibile variare i sapori aggiungendo carne, pollo o maiale.

Con questa ricetta farete una figura fantastica!

Non dimenticare di condividere!

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